Lava molto bene le lenticchie rosse e i chicchi di grano saraceno.

Metti in ammollo in acqua, separatamente, le lenticchie rosse e il saraceno per un minimo di 60 minuti.

Scolali e frullali, sempre separatamente, con circa 5 ml (pari a 1 cucchiaino da te) di acqua ognuno.

Scalda il forno a 180°C

Ungi gli stampini scelti per la cottura dei tortini.

Trita in un mixer il cavolfiore.

Mescola il riso e le lenticchie frullate al resto degli ingredienti e amalgama.

Versa il composto negli stampini.

Cuoci a 180°C per 20 minuti.

Note:
Possono essere consumati caldi o tiepidi.