Crema di melanzane aromatizzata all'habanero e menta

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Cosa ci metto?
  • 2 melanzane
  • 2 cucchiai di formaggio di capra fresco
  • mezzo spicchio di aglio
  • succo di mezzo limone
  • mezzo habanero essiccato
  • 10 foglie di menta
  • sale
  • olio evo

0g 0h 35m


Come lo cucino?

Taglia a fette per la lunghezza le melanzane; bucherella con una forchetta, cospargi di sale ed infornale per 30 min a 180°C su una teglia rivestita di carta forno. Una volta cotte, lascia raffreddare.

In un mixer (meglio se con lama azionata "a mano"), metti le melanzane fredde e sfilacciate, l'aglio, l'habanero (senza filamenti e semi), la menta, il formaggio di capra fresco, il succo di limone e trita il tutto.

Emulsiona, infine, con l'olio, quanto basta per rendere la crema liscia e un po' spumosa.

Note: 

La crema di melanzane, se usata fredda, è ottima da spalmare sui crostini di pane e per accompagnare formaggi e tortillas, calda invece, è un condimento sfizioso per la pasta.


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Elisa Panzariello
Elisa Panzariello
foodblogger
Interior designer di formazione, discuto spesso con la grafica, la fotografia, la scrittura, la musica e, soprattutto, con il cibo. Attualmente vivo tra il Cilento ed Heidelberg e condivido la ...vai alla scheda

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