Scola gli shirataki dal liquido di governo. Sciacquali molto bene sotto l'acqua corrente.
In una pentola porta a bollore acqua sufficiente ad immergerli.
Quando l'acqua bolle spegni il fuoco, versa gli shirataki e lasciali per 1 minuto.
Fai raffreddare gli shirataki sotto l'acqua corrente, scolali molto bene, tagliuzzali e frullali.
Indossa i guanti per maneggiare le foglie di ortica. Lavale molto bene sotto l'acqua corrente, poi sbollentale per 1 minuto.
Scola l'ortica e immergila immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata.
Scola le foglie di ortica e strizzale bene, tritale in un mixer, aggiungi la crema di mandorle, gli shirataki già frullati e il sale. Frulla nuovamente per miscelare il tutto.
Otterrai un impasto morbido che si può già trasformare in piccole palline, abbastanza umido da poter rotolare e ricoprire con i pistacchi, il sesamo e la farina di mandorle per decorarle, aromatizzarle, e dare un contrasto di consistenze.
Riponi in frigorifero, per rassodarle ulteriormente, per almeno 30 minuti prima di servirle.
Note:
Se acquisti gli shirataki secchi, per reidratarli, ti basterà immergerli per 7 minuti in acqua bollente.
Non spaventarti per l'odore di pesce che sentirai quando aprirai la confezione, sparirà sciacquando gli shirataki e non influirà assolutamente sul gusto della crema
Potrai rivestire le palline anche nelle spezie come paprika, curry o tutto ciò che ti piace.