Versa semi di girasole, pinoli, prezzemolo, succo di mele, olio d'oliva e sale nel robot da cucina. Lavora in modo da ottenere un impasto cremoso e liscio.
Con un pelapatate, sbuccia le carote e poi ricavane delle strisce, passando il pelapatate lungo tutta la carota facendola ruotare man mano, alla fine rimarrà il cuore centrale.
Versa il sale con un po' di olio d'oliva ed il succo di limone sopra le strisce di carote, per far ammorbidire ed evitare la rottura delle strisce.
Con le strisce di carote crea un labirinto curvo e riempi gli spazi vuoti con il paté. Decora con broccolo e bacche di aronia.