Procedimento per la pasta:
- In una ciotola mescola le farine con il sale, lo zucchero e il lievito in polvere.
- Aggiungi due cucchiai d'olio e, un po' per volta, versare l'acqua impastando finché non raggiungerai una consistenza abbastanza morbida.
- Lascia lievitare per due ore nella ciotola coperta con un panno umido.
Procedimento per il ripieno:
- In un tegame fai scaldare l'olio. Aggiungi le cipolle affettate, le olive a pezzi, i capperi, l'uvetta e i pinoli. Sala a piacere.
- Fai stufare le cipolle a fuoco lento, coprendo il tegame con un coperchio, finché le cipolle non si saranno appassite. Lasciale intiepidire.
- Procedimento per la focaccia:
- In una teglia di 25x30 versa abbondante olio.
- Prendi metà dell'impasto e stendilo nella teglia coprendo anche un po' i bordi.
- Farcisci con le cipolle stufate e copri con l'altra metà dell'impasto precedentemente steso col mattarello.
- Rimbocca i bordi, spennella la superficie d'olio e bucherellala con una forchetta. Guarnisci con i semi di sesamo.
- Cuoci a 190° per 25-30 minuti, fino a quando la superficie non si sarà dorata.