Fai lessare in acqua il riso fino a quando non sarà giunto a cottura. Lascialo a scolare totalmente.

Metti in ammollo l'uvetta.

In una padella (meglio una wok), fai appassire a fuoco medio con un filo d'olio il peperone, i piselli, l'aglio, il cumino, lo zenzero ed il peperoncino per circa un minuto.

Aggiungi l'erba cipollina, l'uvetta strizzata, gli anacardi e la salsa di soia. Continua con la cottura finchè il peperone ed i piselli si saranno leggermente ammorbiditi e sempre mescolando.

Aggiungi l'ananas e mescola per un altro minuto. Aggiungi il riso ed amalgama tutto per bene.

Versa il riso nella metà dell'ananas svuotata e servilo caldo.