Accendi il forno a 170°C. Trita finemente le mandorle e i pistacchi e tieni da parte.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finchè otterrai un composto morbido e spumoso.
Aggiungi la farina di riso con il lievito, l'olio, la buccia grattugiata del limone e infine il trito di mandorle e pistacchi.
Versa l'impasto nello stampo rivestito con carta da forno e fai cuocere per circa 40 minuti.