Pela carota e zucchina, lava il sedano e sbuccia la cipolla. Poni le verdure in circa 3 litri di acqua fredda, portate ad ebollizione e lascia cuocere per almeno 2 ore. Regola di sale. 

Sguscia e lava fave e piselli, priva gli asparagi dell'ultima parte di gambo e tagliali in pezzi di circa 4 cm..

Trita il cipollotto e mettilo a dorare per qualche minuto in una casseruola con un filo d'olio. Aggiungi gli asparagi, i piselli e le fave.

Lascia appassire le verdure a fuoco lento per circa dieci minuti, aggiungi il riso e fallo tostare. Alza il fuoco e bagna il riso con due mestoli di brodo per volta fino a completa cottura, mescolando di tanto in tanto.

A cottura ultimata, togli il riso dal fuoco e mantecalo con un filo d'olio. Servi guarnendo con un rametto di finocchietto fresco.