Brise' salata agli asparagi

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Cosa ci metto?

Per una tortiera da 26 cm di diametro o 24×24 cm:
Per la brisè:
150 g di farina tipo 1 
100 g di farina di farro integrale 
100 g di acqua
80 g di olio extra vergine di oliva
3/4 di cucchiaino di sale fino

Per il ripieno:
8/10 asparagi verdi 
250 g di ricotta di soia
100 g di formaggio di soia spalmabile 
uno spicchio d’aglio
1 cucchiaio di salsa di soia
sale, pepe, olio extravergine q.b.
succo di mezzo limone
qualche fogliolina di dragoncello secco o fresco
semi di chia


0g 1h 20m


Come lo cucino?

Pulisci gli asparagi verdi e cuocili al vapore per 15-20 minuti lasciandoli croccanti.

In una padella, fai imbiondire l'aglio in un filo d’olio. Togli l’aglio e aggiungi gli asparagi e sfuma con la salsa di soia, regola di sale e pepe e saltali per qualche minuto. 

Accendi il forno a 180° C.

 Metti la farina, l’olio e il sale in un mixer o lavora a mano. Azionalo fino ad ottenere un composto granuloso. Incorpora l’acqua, e prosegui la lavorazione fino ad ottenere una panetto molto morbido.

Cospargi di farina una tortiera da crostate, stendi all'interno l’impasto direttamente con le mani e bucherellalo con una forchetta.

Mescola la ricotta con il formaggio spalmabile, regola di sale e aggiungi qualche fogliolina di dragoncello spezzettata.

Versa il composto sulla base, adagia sopra gli asparagi e spolvera con i semi di chia.

Cuoci in forno caldo per 40 minuti, controllando che non si imbrunisca troppo la superficie.


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Daniela Boscariolo
Daniela Boscariolo
foodblogger
Delle intolleranze in famiglia, il sentirmi una vegetariana mancata, la curiosità di capirne sempre di più sulla salute alimentare, mi hanno portato a maturare un cambio di rotta. ...vai alla scheda

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