Sformatini di patate e asparagi

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Cosa ci metto?

Per 6 sformatini di circa 8 cm. di diametro

3 patate rosse medie bio
10 asparagi bianchi bio
pepe
sale
olio evo bio 
qualche fogliolina di dragoncello fresco o secco 
pangrattato senza glutine

Per la besciamella
500 g. di latte di riso non zuccherato
40 g. di farina di riso
2 cucchiai di olio evo bio
noce moscata
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di curcuma




Come lo cucino?

Lava, pela e taglia a fette spesse le patate. Toglie il pezzetto finale agli asparagi  e cuoci sia uno che l’altro  a vapore per 25 minuti.

Taglia poi a pezzetti gli asparagi e regola il diametro delle fette di patata che devono entrare bene negli stampini.

Nel frattempo prepara la besciamella: versa il latte di riso, il sale, la curcuma e la noce moscata in un pentolino, accendi il fuoco e versa a pioggia la farina di riso, mescola con una frusta finchè bolle, dolcemente.

Abbassa la fiamma e mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà densa.

Olia e spolvera di pangrattato gli stampini, versa sul fondo un cucchiaio di besciamella, poi una fetta di patata, poi qualche pezzetto di asparago e continua così, alternando besciamella, patate e asparago.  

Termina con la besciamella, spolvera di pangrattato e passa in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Passa la lama di un coltello tra gli sformatini e gli stampi, rovesciali sui piattini delicatamente e servi caldi.

Decora con dragoncello o timo fresco.


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Daniela Boscariolo
Daniela Boscariolo
foodblogger
Delle intolleranze in famiglia, il sentirmi una vegetariana mancata, la curiosità di capirne sempre di più sulla salute alimentare, mi hanno portato a maturare un cambio di rotta. ...vai alla scheda

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