PLUM CAKE SENZA LATTOSIO CON MELE E ZENZERO

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Ingredienti “secchi”:
260 gr. di farina
190 gr. di zucchero
mezza bustina (8 g) di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di cannella
un cucchiaino di zenzero in polvere

Ingredienti “umidi”:
1 uovo
70 gr. di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco senza lattosio da 125 gr
100 ml. di latte senza lattosio
1 mela fuji

Zucchero a velo

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 45 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?


1. In una coppa formate un composto con gli ingredienti "secchi", mischiando bene con un cucchiaio
2. In un'altra coppa formate un composto con gli ingredienti "umidi", compresa la mela sbucciata e tagliata a dadini.
3. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi e amalgamate l'impasto, molto rapidamente e non troppo uniformemente, con un cucchiaio. L'impasto va solo amalgamato per pochi secondi, il minimo necessario, e non va assolutamente lavorato a lungo, ne' fatto riposare.
4. Foderate uno stampo per plum cake con carta da forno, versate il composto e mettete in forno a metà altezza a 200°
5. Dopo 20 minuti, coprite con un foglio di alluminio appoggiato sullo stampo, ma non sigillato, per evitare che la superficie prenda troppo colore, e continuate la cottura per altri 15 minuti.
6. Al termine sfornate e attendete almeno mezzora prima di staccare la carta a forno dal plum cake, sistemarlo su un vassoio e spolverizzarlo di zucchero a velo.

SUGGERIMENTI

Questa ricetta, nella sua massima semplicità, grazie all'utilizzo di latte e yogurt senza lattosio, e di olio di semi al posto del più indicato burro, permette di realizzare un plum cake completamente privo di lattosio; l'olio di semi non è forse il massimo, ma qualche compromesso a volte è necessario, e il risultato è comunque assai gradevole.

Con questi ingredienti e con lo stesso procedimento potete preparare muffins, dimezzando i tempi di cottura (ve ne verranno circa 12) oppure semplicemente una torta, da farcire e decorare; non vi tradiranno mai, profumo e lievitazione garantiti.

Se poi eliminate zenzero, cannella e mela, ottenete un impasto base, neutro, per un plum cake "liscio" o per scatenarvi con la fantasia.

Quando si utilizzano gli oli di semi, se non è possibile utilizzare l'olio extra-vergine di oliva, preferire olio di semi di girasole o di mais. è importante che siano stati ottenuti attraverso procedimenti di estrazione meccanica e non tramite raffinazione e che siano conservati in bottiglie di vetro scure, al buio e al riparo da fonti di calore.

Tutte le mancinità

vegetariano poco sodio no soia no lattosio no pesce no crostacei
vegetariano, poco sodio, no soia, no lattosio, no pesce, no crostacei

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Dario de Blasiis
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