1. Pulisci e taglia in piccoli tocchetti  il pollo (facendo attenzione a eliminare bene ossi e ossicini). Taglia la salsiccia per ottenerne delle parti.

2. Metti nel tegame (la paella) l'olio, scaldalo e unisci un po' di sale.

3. Aggiungi la carne di pollo e maiale in pezzi, quindi fai rosolare a fuoco medio per almeno 10 minuti, prestando attenzione nel girare e rigirare bene i pezzetti di carne su ogni lato.

4. Metti sul fuoco una pentola con l'acqua per la pasta.

5. Nel frattempo taglia i peperoncini cappello del vescovo (assai poco piccanti e molto vicini come gusto ai peperoni).

6. Quando la carne apparirà rosolata, aggiungi i pezzi di peperoncino nel tegame.

7. Dopo circa due minuti unisci la polpa di pomodoro nella paella e mescola.

8. Raggiunto il livello di ebollizione dell'acqua per la pasta, aggiungi i maccheroni e cuocila fino a un attimo prima che sia al dente.

9. Inumidisci la preparazione nel tegame fin qui ottenuta con dell'acqua calda,  subito dopo aggiungi la paprika e amalgama il tutto.

10.  Aggiusta di sale, se serve, e infine aggiungi la pasta (molto al dente) distribuendola per bene nel tegame.

11.  Continua la cottura alzando il fuoco e lascia cuocere per 5 minuti a fuoco allegro.

12.  Successivamente abbassa la fiamma a fuoco medio e cuoci per altri 3-5 minuti fino a che il liquido di cottura (il sughetto) non si sia abbastanza asciugato.

E' una ricetta alternativa alla paella tradizionale di cui  conserva il gusto e la modalità di cottura. Un piatto che nasce dalla voglia di mixare e osare con gli ingredienti. Si presta a moltissime variazioni sul tema a seconda delle diverse mancinità. Proprio la variante presentata è  il risultato di una vera improvvisata culinaria, messa in atto con il mio fidanzato, amante e creativo dei fornelli (ma allergico al pesce).