Taglia la cipolla e mettila nel tegame con un filo di olio per farla rosolare. Aggiungi un pizzico di sale per far uscire la sua acqua ed evitare che si attacchi.

Pulisci la zucca privandola della buccia e dei semi e sbuccia la patata. Lava e tagliate gli ortaggi a pezzi e uniteli alla cipolla.  

Aggiungi l'acqua calda e lascia cuocere 20 minuti dal bollore con il coperchio e a fuoco basso.

A fine cottura riduci tutto in una vellutata con il frullatore a immersione. Aggiungi eventualmente dell'acqua per regolare la consistenza. Insaporisci con noce moscata, sale e pepe.

Lava e taglia le foglie di borragine, facendo attenzione a non pungerti le dita, quindi saltala velocemente in padella con un filo di olio.

Usala per guarnire la vellutata, decorando anche con qualche fiore.