Lessa le patate.

In una ciotola miscela le farine e il sale. Trita i semi di lino utilizzando la funzione ad impulsi. 

Sbuccia le patate e passale con lo schiacciapatate, aggiungi i semi di lino tritati e l'acqua, mescola bene.

Unisci le farine alle patate, mescola prima con un cucchiaio e poi impasta con le mani, forma con l'impasto un rotolo e avvolgilo nella pellicola. Lascialo riposare 30 minuti.

Taglia a fette l'impasto e forma dei dischi di 0,3 cm. di spessore e 7 cm. circa di diametro.

Farcisci i dischi di pasta con il ripieno, chiudili e posali "in piedi" su di una placca coperta di carta da forno, distanziandoli leggermente.

Miscela un cucchiaio di olio e un cucchiaio di acqua, e ungi con un pennello i ravioli. Inforna a 200°C per 14 minuti.

Trascorso il tempo, sforna i ravioli e servili con la senape. Postria mangiarli caldi o a temperatura ambiente.