Metti nel freezer la birra senza glutine e una ciotola di vetro e prepara le verdure. Lava e taglia la melanzana a cubetti e mettila a spurgare con del sale per 30 minuti. Sbuccia la cipolla e tagliala a rondelle.
Taglia le zucchine e le carote a rondelle. Stacca le cimette del broccolo e del cavolfiore. Pulisci le foglie di salvia con un canovaccio.
Sciaqua le melanzane e asciugale. Scalda una capiente padella con abbondante olio.
Prendi la birra dal congelatore e anche la ciotola e versavi la farina di quinoa, la birra e mescola per pochi istanti.
Immergi le verdure nella pastella e quindi friggile. Scolale su carta assorbente e servile cospargendo di sale.