In una planetaria unisci le due farine, l'olio e il latte di mandorla, lo zucchero, il bicarbonato. Impasta il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo (noterai un impasto molto "rustico").

Dividi il composto in due metà: avvolgine una nella pellicola trasparente e riponila in frigo. Nell'altra metà aggiungi il cacao e un cucchiaio di latte di mandorla. Impasta  e avvolgi nella pellicola. Lascia riposare per un'ora.

Stendi l'impasto (circa 0,4-0,5 cm.) e a piacimento e scegli le formine che ti piacciono di più.

Inforna a 180° per circa 15-20 minuti.

Buona colazione!