Lascia riposare i ceci in una bacinella con acqua fredda per circa 12 ore.
A parte, intanto, pulisci i carciofi, tagliali a listarelle sottili e trasferiscili in una ciotola con acqua fredda e alcune fette di limone (servirà a evitare che i carciofi diventino amari).

Fai soffriggere uno spicchio d'aglio con la curcuma e il rametto di rosmarino in una casseruola con due cucchiai di olio extravergine di oliva; unisci i ceci, lascia insaporire, aggiungi l'acqua e copri. Lascia cuocere per circa 90 minuti, assicurandoti che ci sia sempre abbastanza acqua nella pentola.

In una padella a parte, intanto, fai soffriggere uno spicchio d'aglio con un cucchiaio di olio extravergine di oliva; unisci i carciofi, sala e lascia cuocere, con un coperchio, a fuoco medio per 10 minuti.

Quando i ceci risulteranno abbastanza morbidi, spegni la fiamma, toglie il rosmarino, sala e, con l'aiuto di un frullatore a immersione, lavora i legumi fino a ottenere una crema morbida.

Suddividi la vellutata in delle ciotole, guarnisci con i carciofi e del rosmarino, spolvera un po' di curcuma e irrora con olio extravergine di oliva.

Curiosità
I ceci sono una sanissima fonte di energia: contengono proteine e fibre, vitamina C e ad alcune vitamine del gruppo B, oltre che minerali e acidi grassi polinsaturi. Inoltre, i ceci, sono tra i legumi più duttili e diffusi nelle cucine di ogni parte del mondo.