Torta fredda di miglio con frutta secca e semi

cosa ci metto

Cosa ci metto?

1 tazza di miglio
1/2 tazza di uvetta e frutti secchi rossi
4 fichi secchi
4 prugne
1 litro succo mela

A piacere:
2 cucchiai di semi oleaginosi
2 cucchiai di vincotto

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 25 ORE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Sfida

come lo cucino Come lo cucino?

Metti in una pentola dal fondo spesso il miglio, il succo di mela frutti rossi, le prugne e i fichi secchi.

Porta a bollore, abbassa la fiamma e aspetta che si formino i "crateri" nel miglio. Lascia riposare a temperatura ambiente.

Riponi la pirofila in frigo a raffreddare per ottenere una solidità idonea per ritagliare a cubetti o strisce.
Se non hai allergie ai semi oleaginosi, aggiungi dei pinoli o della granella di pistacchi.

La ricetta è rapida e saporita, anche se non presenta zucchero aggiunto. Il tempo di raffreddamento obbliga a preparare questa merenda sana il giorno prima, o almeno 2-3 ore prima.

Curiosità

Perchè usare il miglio? È un cereale senza glutine ed è l'unico che non acidifica. Inoltre, è ricco di aminoacidi essenziali(1 tazza di miglio cotto contiene 6 g. di proteine)

È un'ottima fonte di: magnesio, zinco e fosforo, oltre alle vitamine A, B1, B3 ed E. Alcune ulteriori caratteristiche del miglio sono:
- antinvecchiamento-antiossidante
- riequilibrante dell'intestino
- riequilibrante del sistema nervoso
- a basso indice glicemico (indicato in caso di diabete)
- contro l'emicrania
- protegge il sistema cardiovascolare
- aiuta a ridurre il colesterolo
- anti-anemico (ricco di ferro)
- perfetto integratore per capelli, unghie e pelle.

 

 

Tutte le mancinità

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vegano, pochi grassi, no uova, no latte, no glutine, no soia, no pesce, no lattosio, vegetariano, no crostacei, poco sodio

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Paolo e Gaia de La Cucina Verde
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