ZUCCHINE CON TABOULE' ALLA MENTA

LOVE
3
Cosa ci metto?

Ingredienti per 4 persone:
400 g di cous cous di grano duro integrale
300 g di pomodorini
una cipolla rossa
100 g di uvetta
succo di un limone
olio q.b.
sale q.b.
menta un mazzetto
4 zucchine tonde
 


1h 30m


Come lo cucino?

Taglia a dadini la cipolla e mettila a mollo in acqua fredda (ne smorzerà un po' il sapore forte).
 Prepara il cous cous e mettilo in una coppa a raffreddare con un po' d'olio. Ricordati di girarlo ogni tanto per evitare che si attacchi.
 Metti l'uvetta in una coppa con dell'acqua tiepida e falla rinvenire.
 
Taglia i pomodorini a cubetti e prepara la vinaigratte con circa 3 cucchiai di olio, il succo di un limone e sale q.b.
 Sciacqua la cipolla sotto acqua fredda e quindi scolala per bene.
 Sposta tutti gli ingredienti in una coppa più grande e mescola il cous cous, l'uvetta (opportunamente strizzata), i pomodorini, la cipolla, la menta, condendo con la vinaigratte e mescolando. Aggiusta eventualmente con altro olio o sale e fai raffreddare almeno 30 minuti nel frigorifero.

Nel frattempo, taglia e scava le zucchine quindi passale nel forno a 200° per circa 15 minuti. Quindi tirale fuori e falle raffreddare.
Servi il cous cous all'interno delle zucchine e  completa decorando con un pomodorino.

Curiosità:
Il limone è il vegetale con il più alto contenuto di acido citrico, una sostanza essenziale per il ricambio energetico delle cellule. Contiene inoltre citrati di sodio e di potassio, che hanno un notevole potere depurativo. I suoi oli essenziali, presenti nella buccia, sono antibatterici e antivirali.


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Flavia Giordano
Flavia Giordano
foodblogger
Sin da piccola mi sono intrufolata nelle cucine di tutto il mondo dove ho iniziato a collezionare odori, sapori e nomi che raccolgo in una mia personalissima nomenclatura mentale. Naso da ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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