Se utilizzi il sesamo al naturale, lascialo tostare facendolo saltare in padella e girandolo di continuo per non farlo bruciare.
Sarà pronto quando non rimarrà più attaccato al cucchiaio e sprigionerà un buon sapore di sesamo tostato. A questo punto, toglilo dalla padella e nella stessa fai saltare anche il sale per pochi secondi.
Metti nel frullatore il sesamo, il sale e i pistacchi e frulla il tutto grossolanamente.
Se usi invece del sesamo già tostato, dovrai solo ttostare un pochino il sale, quindi procedere con il frullatore.
Consigli
Ricorda: se usi i pistacchi salati e tostati, dovrai diminuire la dose di sale. Il rapporto fra sale e sesamo è di 1:20; se userai 20 cucchiai di sesamo dovrai quindi aggiungerne uno di sale.
Questo gomasio è un ottimo condimento e insaporitore, in particolare per pasta, verdure alla griglia e al vapore.