Pulisci i fagiolini eliminando le due estremità e mettili a cuocere per una decina di minuti in acqua bollente salata.
Nel frattempo in una padella antiaderente metti un filo d'olio con la cipolla, la carota privata della buccia e un pizzico di sale e lascia cuocere per circa 15 minuti.

Quando i fagiolini saranno cotti scolali con un mestolo forato lasciando l'acqua di cottura nella pentola sul fuoco e metti a cuocere la pasta. Se necessario, aggiungi altra acqua e fai raggiungere di nuovo il bollore (questa operazione falla prima di versare la pasta).
Frulla metà dei fagiolini con olio, basilico e pecorino.

Scola la pasta cotta al dente trattenendo un mestolo di acqua di cottura per sciogliervi lo zafferano.
Versa lo zafferano sciolto, la pasta e i fagiolini rimasti interi nella padella con le carote e salta tutto insieme per mezzo minuto.
Impiatta mettendo al lato del piatto la crema di fagiolini e basilico e condendo con altro pecorino grattugiato.

Eliminando il pecorino e utilizzando sale marino integrale, si rende la ricetta povera di sodio.

Curiosità: dello zafferano si utilizzano gli stimmi dai quali si ricava la polverina utilizzata in cucina. Lo zafferano contiene vitamina A, C e vitamine del gruppo B, oltre che licopene. I principi attivi in esso contenuti sono risultati utili per curare gli stati depressivi.