Fai brasare la cipolla per 20 minuti con un filo di olio, unisci l'aglio, lo zenzero grattugiato, il cardamomo, il cumino e una spolverata di pepe, mescola per un paio di minuti.
Unisci le carote, tagliate a dadini, e mescola; versare il brodo, regola di sale e cuoci fino a quando le carote non si saranno ammorbidite.
Quando sarà pronto, frulla ed unisci il latte, rimettila sul fuoco e cuoci ancora per 5 minuti.
Tosta le mandorle. Servi la vellutata con le mandorle tostate e un filo di olio.
Vellutata di carote nere e zenzero
Cosa ci metto?
Per 6 persone
500 g. di carote sbucciate
0,8 l. di brodo vegetale
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
Zenzero fresco
Cardamomo e cumino in polvere
200 ml. di latte intero
Mandorle tritate
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Info
TEMPO:
45 MINUTI
DIFFICOLTÀ:
Facile
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
no crostacei, poco sodio, no pesce, no soia, no uova, pochi zuccheri, no glutine, vegetariano