Unisci le farine, il sale, l'olio e l'acqua. Mescola bene gli ingredienti e lascia riposare per circa due ore.
Se hai fretta, puoi anche cucinare subito la tua farinata. Il tempo di attesa serve per una maggiore digeribilità.
Ungi abbondante una teglia rettangolare di circa 24x33 cm. (puoi anche usare un'altra teglia, l'importante è che l'impasto abbia un'altezza di circa 1 cm.)
Inforna a 200 gradi per 30 minuti, o fino a doratura.
Puoi gustare la farinata sia calda che fredda!
Per insaporirla, puoi unire all'impasto delle verdure, come cipolle, zucchine, peperoni a crudo tagliati molto fini, carote, basilico, prezzemolo.