Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina con il fioretto di mais uno stampo da ciambella da 20 cm.
Dividi i tuorli dagli albumi. Emulsiona con un frullatore a immersione i tuorli con l'olio extra vergine di oliva. Mettete l'emulsione nella ciotola della planetaria e con la frusta montate il composto insieme allo zucchero e all'amido di mais.
Quando il composto sarà pallido e soffice aggiungi la farina, il lievito e le spezie. Aggiungi le carote grattugiate, il rum e l'uvetta.
Monta gli albumi a neve ferma e aggiungili con delicatezza all'impasto con movimenti dall'alto verso il basso.
Versa nella tortiera e inforna per 40 minuti (fai la prova dello stecchino).
Lascia raffreddare su una gratella per dolci.
Torta alle carote
Cosa ci metto?
60 g. di farina di mais fioretto (più quella per la tortiera)
1 cc. di amido di mais
1 cc. di lievito
un pizzico di sale
1/2 cc. di cannella
1 cc. di rum scuro
1/4 cc. di zenzero
100 g. di zucchero di canna
75 g. di olio extra vergine di oliva
2 uova
3 carote medie pelate e grattugiate
75 g. di uvetta
Info
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegetariano, poco sodio, no latte, no glutine, no soia, no guscio, no pesce, no lattosio, no crostacei