Torta alle carote

LOVE
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Cosa ci metto?

60 g. di farina di mais fioretto (più quella per la tortiera)
1 cc. di amido di mais
1 cc. di lievito
un pizzico di sale
1/2 cc. di cannella
1 cc. di rum scuro
1/4 cc. di zenzero
100 g. di zucchero di canna
75 g. di olio extra vergine di oliva
2 uova
3 carote medie pelate e grattugiate
75 g. di uvetta


0g 1h 0m


Come lo cucino?

Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina con il fioretto di mais uno stampo da ciambella da 20 cm.

Dividi i tuorli dagli albumi. Emulsiona con un frullatore a immersione i tuorli con l'olio extra vergine di oliva. Mettete l'emulsione nella ciotola della planetaria e con la frusta montate il composto insieme allo zucchero e all'amido di mais.

Quando il composto sarà pallido e soffice aggiungi la farina, il lievito e le spezie. Aggiungi le carote grattugiate, il rum e l'uvetta. 

Monta gli albumi a neve ferma e aggiungili con delicatezza all'impasto con movimenti dall'alto verso il basso.
Versa nella tortiera e inforna per 40 minuti (fai la prova dello stecchino).

Lascia raffreddare su una gratella per dolci.


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Stefania Casali
Stefania Casali
foodblogger
Gelataia in pensione e mamma per professione, ho incanalato la mia energia culinaria nelle merende di mia figlia Zoe e nel mio blog "Tra lana e biscotti"… Oltre alla cucina, ...vai alla scheda

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