Crostata salata con pesto alle cime di rapa #mancinivicini

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Cosa ci metto?

Per la pasta brisée
400 g. di farina integrale
100 g. di olio evo
140 g. di acqua fredda
2 cucchiaini di sale fino

Per il ripieno
500 g. di cime di rapa già pulite
una manciata di mandorle
2 cucchiai di grana grattugiato
olio q.b.
acqua q.b.
200 g. di scamorza
10 pomodori tipo ciliegino
 


0g 1h 0m


Come lo cucino?

Impasta la farina con l'olio extravergine d'oliva, l'acqua fredda, e il sale fino ad ottenere un composto sodo ed elastico (le dosi sono per una crostata di 22/24 cm di diametro).

Stendi l'impasto ottenuto su un piano infarinato e disponilo in uno stampo per crostate rivestito con carta da forno. Tienine un po' da parte per le striscette con cui decorerai la crostata.

Prepara il pesto spadellando le cime di rapa con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiusta di sale e cuoci per una decina di minuti con il coperchio e il fuoco basso.

Frulla le cime di rapa con le mandorle, il formaggio grana grattugiato, altro olio e acqua, fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Spalma il pesto sul fondo della crostata, aggiungi la scamorza tagliata a fettine e i pomodorini tagliati a metà, decora con strisce sottili di impasto tagliate con la rotella.

Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 30/35 minuti.


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Annalisa De Benedictis
Annalisa De Benedictis
foodblogger
Ho cominciato a cucinare per necessità, passando dai banchi del liceo ad una casa con marito e figlia:dopo innumerevoli disastri, risotti in busta e piatti surgelati, è subentrata la ...vai alla scheda
Lorenza Dadduzio
Lorenza Dadduzio
foodographer
Piccola piccola. Diresti quasi smiltza. Ma con occhi grandi e mani curiose che scorrono e attraversano la superficie del mondo, desiderose di assaporare e trasformare ogni cosa in bellezza ...vai alla scheda

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