Metti in acqua fredda un piccolo scalogno e una foglia di alloro e poni sul fuoco.
Quando l'acqua bolle, aggiungi un pizzico di sale e versa i piselli surgelati. Lascia cuocere per 5-6 minuti. Scola e condisci con olio.
Versa nel bicchiere del minipimer i piselli con il parmigiano. Aziona fino a quando il composto diventa cremoso. Aggiungi il pangrattato e realizza delle piccole crocchette, che ripasserai nel pangrattato.
Disponi le crocchette in una padella antiaderente oleata. Continua la cottura a fiamma bassa finché non saranno dorate.
Note:
Questa è una ricetta molto versatile, che può essere arricchita con altri ingredienti. Nella mia filosofia di "cucina povera", l'importante è avere una buona base!