1. Taglia le prugne a pezzi eliminando i noccioli.
2. Mescola l'olio e lo zucchero finché l'impasto non diventa cremoso.
3. Aggiungi le uova una per volta mescolando.
4. Aggiungi la farina, il lievito e il latte poco a poco continuando a mescolare.
5. Incorpora parte delle prugne nell'impasto e versato in una teglia oliata.
6. Disponi le prugne rimanenti sulla superficie della torta.
7. Inforna a 180° per 35/40 minuti.
Che differenza c'è tra le prugne rosse-viola e quelle gialle? Il viola è dovuto alla presenza di antociani, molecole antiossidanti che proteggono i capillari e prevengono il deposito di colesterolo sulle arterie. I flavonoidi, invece, responsabili del colore giallo rafforzano la vista e il sistema immunitario.