Alzatina di fungo cardoncello con crema di carote

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Info info ricetta

difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile
stagione
STAGIONE: Autunno
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come lo cucino Come lo cucino?

Pulisci le carote e fai soffriggere in una pentola con fondo di olio, aggiungi dell'acqua fino a coprirle, correggi con il sale. Una volta cotte le carote, frulla il tutto aggiungendo dell'olio crudo a filo fino ad ottenere una crema omogenea.

Priva i funghi cardoncelli del gambo e lavali accuratamente, incidili con dei tagli trasversali incrociati sul dorso.
Successivamente disponi i funghi in modo da poterli condire dalla parte delle lamelle con olio, sale e pepe e successivamente infornali per 10 minuti a 185°.

Nel frattempo, sbollenta i pomodori ramati, privali della pelle e affettali, condisci dopo con olio, sale, pepe, timo e zucchero; passali quindi in forno per 5 minuti a 185°.

Taglia la scamorza e il pane a misura del fungo.

Prepara una teglia con olio, sale, pepe e disponi 4 degli 8 funghi con la parte delle lamelle rivolta verso l'alto, quindi assembla: fungo, pane, pomodoro, scamorza e chiudi con un altro fungo con la parte delle lamelle rivolta verso il basso.

Condisci entrambi i funghi con olio, sale, pepe, timo e pecorino; fai cuocere in forno preriscaldato a 185° per circa 12 minuti e servi con la crema di carote.

 

Tutte le mancinità

vegetariano no uova no soia no guscio no pesce no crostacei
vegetariano, no uova, no soia, no guscio, no pesce, no crostacei

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