Vellutata di zucca al Garam Masala con radicchio

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Cosa ci metto?

una zucca piccola o mezza zucca media
un porro
un radicchio tardivo piccolo
1/2 cucchiaino di garam masala
qualche manciata di semi di sesamo
sale
olio evo


0g 0h 50m


Come lo cucino?

Pulisci la zucca e cuocila in forno a 180 gradi per 30 minuti. A cottura ultimata lascia raffreddare, dopodiché togli la buccia e taglia a pezzetti piccoli.

Pulisci il radicchio e taglia le foglie a striscioline di mezzo centimetro; falle rosolare con un filo di olio e un pizzico di sale.

Lava i semi di sesamo e mettili a tostare in una padella larga e stretta a fiamma molto bassa. Gira spesso e fai attenzione che non brucino. I semi saranno tostati quando cominceranno a schioppettare.

Pulisci il porro, taglialo finemente e rosola a fiamma bassa con un filo di olio e un pizzico di sale. Aggiungi i pezzi di zucca e cuoci a fiamma bassa per 10 minuti, o finché la zucca non risulta completamente cotta. A fine cottura aggiungi il garam masala

Frulla la zucca con un frullatore a immersione. Prepara i piatti di portata con la vellutata di zucca, una manciata di semi di sesamo e qualche forchettata di striscioline di radicchio. Servi caldo. 


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Lydia Corleto
Lydia Corleto
foodblogger
Vegetariana da più di dieci anni e vegana da un paio. Quando mangio fuori purtroppo cedo a qualche compromesso, confidente nel fatto che la filosofia vegana si espanda sempre ...vai alla scheda

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