Lava, pela e taglia a cubetti piccoli il sedano rapa. Cuocilo al microonde in una terrina di vetro con un filo d'acqua e un pizzico di sale per dieci minuti. Nel frattempo, metti un filo d'olio in una casseruola e fai appassire per qualche minuto uno scalogno tritato.

Aggiungi il riso e tosta per qualche minuti, aggiungi il sedano rapa e quindi il brodo caldo, poco alla volta, aspettando a versare ancora brodo solo quando il precedente è assorbito.

Pela e taglia a pezzetti l'avocado e irroralo con il succo di limone perchè non annerisca. Schiaccialo bene con una forchetta finchè diventa crema. A cottura ultimana del risotto, circa 15/16 minuti a seconda del tipo di riso, spegni e aggiungi l'avocado mescolando bene.

Regola di sale e pepe, metti qualche goccia di sciroppo d'agave, mescola e servi subito.