Finocchi ripieni al tofu e carote

cosa ci metto

Cosa ci metto?

- 1 panetto di tofu naturale, fatto marinare qualche ora con salsa di soia salvia e rosmarino e limone
- 2 finocchi belli tondi
- 2 carote di media grandezza
- 50 g di riso gange o basmati integrale
- 100 g di lenticchie Belug
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- succo di limone

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 3 ORE
difficolta
DIFFICOLTÀ: Sfida

come lo cucino Come lo cucino?

Lava e pela le carote, grattugiale e falle saltare con un filo d'olio e un cucchiaio di salsa di soia in padella per una decina di minuti.

Sciaqua il riso basmati e cuocilo per assorbimento. Sciacqua bene anche le lenticchie Beluga e mettile a cuocere con acqua leggermente salata in un pentolino per 30 minuti, controllando la cottura (questa dipende dal legume) e scola.

Lava i finocchi e taglia le cimette tenendole da parte per un bell'estratto.Taglia a metà e togli il cuore dei finocchi, tanto da creare delle scodelline. Tuffali in acqua salata, lasciali bollire per 15 minuti e poi scola.

Strizza il tofu marinato e passalo al mixer, regola di sale e pepe e aggiungilo nel padellino delle carote. Aggiungi anche il riso, mescola bene e regola di sale e pepe. Se tii sembra un pochino asciutto, ammorbidiscilo con un cucchiaio di salsa della marinatura.

Riempi le scodelline di finocchio con il ripieno, ungi una pirofila con un filo d'olio extravergine, adagia i finocchi ripieni, spolvera di pangrattato e passali nel forno caldo a 200 gradi per una ventina di minuti, fino a doratura.

Servi con le lenticchie condite con olio e limone.

Tutte le mancinità

vegano pochi grassi no uova no latte no glutine no pesce vegetariano no lattosio no crostacei no guscio poco sodio
vegano, pochi grassi, no uova, no latte, no glutine, no pesce, vegetariano, no lattosio, no crostacei, no guscio, poco sodio

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Daniela Boscariolo
foodblogger

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Delle intolleranze in famiglia, il sentirmi una vegetariana mancata, la curiosità di capirne sempre di più sulla salute alimentare, mi hanno portato a maturare... [continua a leggere]