Pulisci la cipolla, tagliala a metà in senso verticale, quindi a spicchi sottili sempre nello stesso senso. Scalda l'olio in una pentola e fai appassire la cipolla.

Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti, aggiungila nella pentola insieme alle lenticchie, al peperoncino e alle foglie di alloro. Dai una rimestata, irrora con l'acqua, copri.

Raggiunto il bollore, riduci il fuoco e cuoci per 20-25 minuti. Rimesta un paio di volte per assicurarti che non si asciughi tutta l'acqua. Sala poco prima di spegnere.

Servi con dei crostini senza glutine, del pane integrale tostato o, come ho fatto io, con dei tarallucci ai semi di finocchio.