Mischia in una ciotola una piccola lattuga lavata e fatta a pezzetti, 2 pomodori a pezzi, un cetriolo a dadini, una manciata di coriandolo tritato e un pizzico di peperoncino in polvere.

Metti la tua piadina in una padella antiaderente a fuoco medio, finché non sarà ben tostata sul lato inferiore. Sbatti un uovo con un pizzico di peperoncino, sale e pepe.

Gira la piadina e versavi sopra l'uovo sbattuto, spalmandolo fino ai bordi. Quando l'uovo sarà rappreso, rigira il tutto, senza preoccuparti se un po' d'uovo cola nella padella, e cuoci per qualche secondo.

Fai scivolare la piadina su un piatto in modo che la parte di sopra sia quella con l'uovo. Disponi l'insalata al centro e versavi sopra un po' di yogurt. Arrotola e servi.