COUS COUS CON CREMA DI PEPERONI SPEZIATA

LOVE
1
Cosa ci metto?

Per 4 persone

280 g. di cous cous di kamut
2 peperoni rossi 
1 grossa melanzana violetta
3 zucchine
2 cucchiaini di garam masala 
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cannella
timo 
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe


40m


Come lo cucino?

Taglia a fette la melanzana, pela e dividi a falde i peperoni, poi inforna tutto a 180°C per una ventina di minuti, condendo con sale e olio e aggiungendo qualche foglia di timo sulla melanzana. 

Nel frattempo mescola due cucchiai d'olio con le spezie, versalo sul cous cous, coprilo con lo stesso peso d'acqua calda e lascia gonfiare.

Mentre le verdure cuociono e il cous cous si gonfia spunta le zucchine, grattuggiale grossolanamente e saltale in padella con un po' d'olio e un goccio d'acqua fino a quando saranno morbide, salale. Una volta cotti i peperoni frullai fino a ottenere una crema liscia che userai per condire il cous cous dopo averlo sgranato con una forchetta. 

Aggiungi le melanzane tagliate grossolanamente e le zucchine, mescola bene, regola di sale e pepe e aggiungi un filo d'olio a crudo se necessario. 
 


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Giulia Rizzi
Giulia Rizzi
foodblogger
Nata 29 anni fa nella “Terra del Prosecco”, in provincia di Treviso in Veneto, fin da piccola ho frequentato volentieri la cucina, ricoprendo il ruolo di aiutante della nonna prima e ...vai alla scheda

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