TORTINO DI QUINOA E ZUCCHINE SENZA GLUTINE

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Cosa ci metto?

Per 10 persone

800 g. di zucchine
250 g. di uova
300 g. di quinoa
600 ml. d'acqua (per cuocere la quinoa)
20 foglie di basilico
10 foglie di menta
scorza di 1 limone
5,4 g. di sale


0g 1h 30m


Come lo cucino?

Metti la quinoa in un colino a maglia fitta e lavala molto bene sotto acqua corrente fredda, per eliminare la saponina, una sostanza amara e antinutrizionale.

Porta a ebollizione 600 ml. di acqua, versavi i 300 g. di quinoa, e fai cuocere su fuoco bassissimo per 20 minuti fino a completo esaurimento dell’acqua. A fine cottura. lascia riposare per alcuni minuti. Frulla grossolanamente.

Spunta e lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori grossi e strizzale delicatamente.Spezzetta il basilico e la menta. Grattugia la scorza di limone.

In una terrina unisci la quinoa cotta, le zucchine grattugiate, il basilico e la menta, la scorza di limone, le uova, il sale. Amalgama gli ingredienti. Versa il composto in stampini monoporzione protetti con carta da forno o oliati leggermente.

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 35 minuti.


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clibi
clibi
foodblogger
Sono una grande appassionata di cucina con problemi di infiammazioni da cibo, che ha deciso di vivere questa situazione non come un “problema” ma come una ...vai alla scheda

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