- Unisci, latte, sale e limone e frulla qualche secondo (io ho il frullatore ma il minipimer è ancora meglio; usando questo attrezzo si può preparare la maionese direttamente nel barattolo di vetro dove poi la conserverai).
- Aggiungi a filo l'olio (mais ed extra vergine uniti) continuando ad emulsionare in modo che il composto prenda aria e si gonfi.
- Occhio perché, anche se non ci sono le uova, la maionese impazzisce se esagerate nel frullare.
- Sei stato bravo? Bene, allora buon appetito.
N.B. Questa maionese non ha nulla in meno rispetto a quella tradizionale, il sapore della maionese - l'abbiamo scoperto facendola - è dato dall'olio e dal limone, l'uovo è solamente un legante che in questo caso è stato sostituito con il latte di mandorle.
Nota:
scegli sempre oli vegetali estratti a freddo e possibilmente biologici. Inoltre, è opportuno che siano venduti e conservati in bottiglie in vetro scuro e al riparo da fonti di calore e luce. Questi accorgimenti impediranno la denaturazione degli acidi grassi polinsaturi facilmente ossidabili.