Lessa il riso in abbondante acqua salata (circa 12-14 minuti). Scola e lascia raffreddare.
Intanto, sciaqua le foglie di menta e quelle di basilico, asciugale tamponando con un canovaccio pulito e spezzettale – a mano – in una ciotola
Unisci la buccia del limone e due cucchiai di succo, l'olio extravergine di oliva, il pepe e un pizzico di sale. Amalgamate tutto e unisci il riso ben freddo.
Mescola, lascia riposare una decina di minuti e servi.
Curiosità
Questo piatto si prepara in pochissimo tempo e va consumato praticamente subito, per evitare che il limone diventi amaro.
Il riso Thaibonnet, di origine thailandese e importato in Italia da circa quindici anni, è un riso naturalmente profumato. La forma del granello di riso Thaibonnet, molto lungo e affusolato, unita alla scarsa collosità, ne fa un ingrediente ideale per le insalate di riso e i contorni.
Leggero e fresco, questo piatto è ideale per l'estate.