Lessa il riso per 35 minuti e lascialo per altri 5 nell'acqua a fuoco spento e con coperchio. Poi scola e fai raffreddare. Avvolgi il panetto di tofu con della carta assorbente e posiziona sopra di esso un peso.

Pulisci e lava i broccoli e ricava dei piccoli fiorellini. Sbollentali per 5 minuti, scolali e passali sotto l'acqua fredda. Miscela tutte le spezie e il sale in una scodella. Taglia il tofu asciutto in cubetti, passali nel mix facendolo aderire su tutti i lati, e piastrali in una padella con un filo d'olio per 5-6 minuti, scuotendola di tanto in tanto.

Taglia il melone a piccoli pezzetti e i pomodorini in 4 spicchi ciascuno. Taglia a striscioline il basilico e trita grossolanamente le noci. Unisci quindi tutti gli ingredienti, tranne noci e tofu, amalgama per bene e riponi in frigo.

Dopo 30 minuti, dai un'altra rimestata e versa nei piatti. Aggiungi il trito di noci e qualche cubetto di tofu e gusta!