Cuoci il farro seguendo le indicazioni che trovi sulla confezione (cuoci per circa 20 minuti dopo l'ebollizione). In una padella, scalda l'olio con uno spicchio di aglio e del timo.

Lava e taglia le zucchine a dadini, aggiungile in padella, sala e fai cuocere mantenendole croccanti. Scola il farro, raffredda sotto l'acqua corrente e mettilo in una ciotola. Aggiungi le zucchine, il timo e della scorza di pompelmo.