Zucchine tonde ripiene di grano saraceno

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Cosa ci metto?

3 zucchine tonde
160 g. di grano saraceno
2 coste di sedano
2 cipollotti
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiaini di "ras el hanout"
1 peperoncino secco
prezzemolo
erba cipollina
olio extra vergine di oliva
sale

 

 


0g 0h 45m


Come lo cucino?

Lava le zucchine e adagiale in una pentola colma d'acqua. Falle bollire per 5 minuti, quindi prelevale con una schiumarola (non buttare via l’acqua di cottura!) Aspetta che si raffreddino e taglia la calotta. Con un cucchiaino svuotale, lasciando da parte un po’ di polpa, sala l’interno e girale a “faccia in giù”, in modo tale da farle scolare bene.

Porta a bollore l’acqua di cottura delle zucchine e versaci il grano saraceno: cuoci per 13 minuti circa. Scolalo al dente e tieni da parte.

In una padella, versa un goccio di olio extra vergine di oliva e fai soffriggere i cipollotti e il sedano tagliati a rondelle, il peperoncino e il "ras el hanout". Aggiungi i capperi (precedentemente sciacquati), la polpa delle zucchine e il grano saraceno. Cuoci per 5 minuti. A fuoco spento aggiungi un trito di prezzemolo ed erba cipollina, sala e mescola.

Riempi le zucchine e posizionale su di una teglia ricoperta di carta da forno: appoggia su ogni zucchina la sua calotta (ma senza coprirla completamente, altrimenti rimarrà umidità e non si formerà la crosticina sulla superficie!). Inforna a 180° per 20 minuti circa.

 


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Alexandra
Alexandra
foodblogger
Piemontese di nascita "emigro" a Torino per studiare. In città incontro due amori: il mio futuro marito e la cucina. Conciliare le due cose non è sempre facile, vista la ...vai alla scheda

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