Preriscalda il forno a 200°.
In un recipiente versa tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero di canna, l'amido di mais, la polvere lievitante, il sale rosa e la frutta secca. Mescola e aggiungere l'olio di riso, il latte di riso e il marsala. Mescola bene.
Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno e livella bene la superficie. Inforna a 180° per 45 minuti.
Prepara la glassa, mescolando lo zucchero a velo al marsala e versala quindi sopra la superficie del cake.