FRITTELLE DI RISO

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Cosa ci metto?

per circa 24 frittelle di riso

200 g. di riso originario
600 ml. di latte di riso
300 ml. d' acqua
mezzo cucchiaino di burro di cocco
80 g. di zucchero
4-5 cucchiai di amido di mais
1 bustina di polvere lievitante
scorza grattugiata di arancia e limone
uvetta sultanina q.b.
vaniglia
un anice stellato
poco sale

olio per friggere
zucchero grezzo per decorare


0g 1h 0m


Come lo cucino?

Riunisci in una pentola latte, acqua, scorze di arancio e limone, zucchero, vaniglia e anice stellato. Porta a ebollizione e aggiungi il riso mescolando. Fai cuocere a fuoco basso fino a che il latte sarà assorbito (circa 25 minuti).

Quando il riso è quasi freddo aggiungi poco alla volta l'amido di mais e l'uvetta ammorbidita in acqua calda. Fai riposare coperto (ma non in frigo!). L'impasto dovrà presentarsi consistente, ma morbido e cremoso.

Metti a scaldare l'olio per friggere in un wok e aggiungi la polvere lievitante. Assicurati che l'olio sia ben caldo e comincia a versare l'impasto a cucchiaiate, poche alla volta. Per la buona riuscita delle frittelle, è necessario che friggano immerse completamente nell'olio.

Togli le frittelle dal grasso di cottura con una mestola forata e lasciale riposare qualche momento su carta assorbente da cucina.

Servile ancora calde, decorate con zucchero grezzo.

 


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Antonella Michelotti
Antonella Michelotti
foodblogger
Sono fatta di esperienza e buonsenso, voglia di vivere e tenacia, il buon cibo è la mia professione. Ho cucinato non solo per persone intolleranti al glutine o al lattosio, ma anche per ...vai alla scheda

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