Torta al cioccolato con crema al caramello e lamponi

LOVE
1
Cosa ci metto?

Ingredienti per 4 persone:

Per la base
270 g. di farina 0
160 g. di zucchero di canna integrale
30 g. di cacao amaro in polvere
40 g. di farina di nocciole
10 g. di lievito per dolci
150 g. di olio di semi
120 g. di acqua calda

Per la crema
400 ml. di latte di cocco
70 g. di zucchero di canna a velo
50 g. di maizena
sciroppo di caramello (circa 8-10 cucchiai)
100 g. di Lamponi

Per la glassa
200 g. di cioccolato fondente
130 g. di latte vegetale
 


1h 15m


Come lo cucino?

In una ciotola mescola gli ingredienti secchi: zucchero, farine, cacao, lievito. A parte unisci i liquidi e versali sugli altri ingredienti mescolando con una frusta, se necessario aggiungi altra acqua o latte.

Versa il composto sulla placca del forno coperta di carta forno e livella bene. Inforna in forno caldo a 175° per circa 20 minuti. Controlla la cottura, quindi togli la torta dal forno e lasciala raffreddare.
Una volta fredda, con un cerchio per torte di 24 cm. di diametro coppa la base. Quindi dividi a metà il cerchio di torta per creare due strati.

Prepara la crema mescolando in un pentolino tutti gli ingredienti insieme, porre su fuoco medio e lascia cuocere finchè non si addensa, mescolando continuamente. Lasciala raffreddare coperta con la pellicola alimentare a contatto.
Una volta fredda anche la crema, montala con le fruste elettriche aggiungendo lo sciroppo di caramello e qualche lampone, che si romperà nella crema.

Poni una delle basi della torta su un piatto di portata, farcisci con la crema e decora con i lamponi, chiudi con l’altro disco di torta. Prepara la glassa scaldando il latte e versandolo sul cioccolato tagliato a scaglie. Mescola finchè il cioccolato sarà completamente fuso, quindi versa sulla torta e lascia raffreddare.

Colonna sonora: "Passage Of Time", Rachel Portman

Perchè ho scelto questa ricetta:
Il mio abbinamento dolciario preferito è senza ombra di dubbio cioccolato e lamponi, adoro il colore e la forma dei lamponi e trovo che l’acidulo di questo frutto smorza e dà carattere alla pienezza e avvolgente amarezza del cioccolato fondente.
In questo dolce ci sono gli ingredienti che amo, in una veste particolare e insolita che mostra il ripieno dai colori vivaci in un guscio di torta soffice al cacao. Ho provato questa ricetta per rivisitare il classico abbinamento cioccolato e lamponi e per stupire la mia famiglia riunita insieme a cena.


Tutte le mancinità di questa ricetta
Al momento non sono presenti declinazioni
Alessia Pellegrini
Alessia Pellegrini
redattore
Appassionata di pasticceria, amante del cioccolato e gran golosa. Sperimento divertendomi con la pasticceria naturale e vegana, con un occhio in piu' al contenuto di zuccheri e grassi per ...vai alla scheda

Questo sito utilizza cookie di profilazione di terze parti.
Leggi l'informativa per saperne di più sui cookie e su come negare il consenso al loro uso. Proseguendo nella navigazione, acconsenti all'uso dei cookie. Accetto