Mescola insieme tutte le farine (tranne quella di mandorle) e setacciale con il lievito. Unisci lo zucchero, la farina di mandorle e il sale.
Mescola i semi di lino con 5 cucchiai d'acqua. A parte unisci l'olio e il succo di un'arancia in cui avrai sciolto il malto e l'essenza di vaniglia. Grattugia le carote con la grattugia a fori larghi.
Mescola velocemente le farine con i liquidi, unisci i semi di lino, la scorza d'arancia grattugiata, le carote e amalgamale all'impasto.
Olia e infarina uno stampo da plum-cake e inforna il dolce a 180° per 45 minuti circa (verifica sempre la cottura con la prova dello stecchino). Una volta pronta, sforna e fai raffreddare su una gratella.
CAKE CAROTA E ARANCIA
Cosa ci metto?
50 g. di farina di farro
50 g. di farina di orzo
25 g. di farina di riso
50 g. di farina integrale
50 g. di farina di mandorle
100 g. di zucchero di canna mascovado
30 g. di malto di mais
150 g. di carote
1 arancia (succo e buccia grattugiata)
60 g. di olio di semi
2 cucchiai di semi di lino
5 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale: un pizzico
3/4 di bustina di lievito naturale
Info
Come lo cucino?
Tutte le mancinità
vegano, poco sodio, no soia, no uova, no latte, vegetariano, no pesce, no crostacei, no lattosio