Inizia mettendo a bagno il granulare di soia secco in un po' d'acqua. Ne bastano 100 grammi, il granulare aumenta a dismisura reidratandosi. Lascialo a mollo per un 20 minuti e poi scolalo e strizzalo.

Nel frattempo taglia le patate a pezzettini piccolissimi (in modo da non doverle bollire e fare molto veloce a cuocerle), sminuzza le cipolle e l'aglio. Metti 1-2 cucchiai d'olio in una grossa padella e fai soffriggere cipolla aglio e semi di cumino per circa 2 minuti. Il cumino oltre a dare un buon gusto rende tutto più digeribile. Quando la cipolla è molle, ma non bruciata versaci dentro le patate a pezzetti, i broccoli, il cavolo, i piselli e i semi di girasole.

Rimescola un po', aggiungi un po' d'acqua e un cucchiaino bello pieno di sale e chiudi la padella con un coperchio. La fiamma deve essere media. Fai sobbollire fino a quando patate, cavoli e broccoli non saranno belli molli. A questo punto prendi il cucchiaione di legno e mentre la padella è ancora sul fuoco schiaccia tutto per farlo venire un composto pastoso. Se è necessario aggiungi un pochino d'acqua ancora. A questo punto butta questo composto in un grosso recipiente insieme alla soia reidratata.

Aggiungi 2 bei cucchiaioni di prezzemolo tritato (io uso sempre quello surgelato!) e mescola. Per amalgamare, anche se le patate sono già adatte, aggiungi 2-3 cucchiai di farina. Se tutto fosse troppo secco aggiungi ancora acqua, ma non dovrebbe essere necessario. Quando è tutto bello omogeneo versa tutto su un piano su cui avrai spolverato un po' di farina per non fare attaccare e appiattisci tutto fino ad avere una distesa di circa 1,5 cm. Ora cerca l'ultima pinta di Guinnes o altro bicchiere simile di birra inglese che hai rubato e usalo per fare degli hamburger belli tondi. Se i polpettoni sono troppo appiccicosi buttaci sopra un briciolo di farina. La parte che resta fuori dal cerchio va nuovamente distesa. Alla fine rimane una parte che non riesci più a formare con il bichiere e a quel punto fai due burger deformi :)

Prendi la padella di prima che avrai sciacquato e buttaci dentro un po' d'olio. Con molta delicatezza posaci le polpette: 3-4 alla volta. Allora, per farle venire bene io faccio così: tengo la fiamma bassa e le faccio cuocere con il coperchio chiuso per 7-8 minuti senza toccarle. Quando sono belle dorate le giro, alzo la fiamma e le faccio andare per 2-3 minuti senza coperchio. Così vengono belle cotte.