Metti le fave a bagno per una notte in acqua e sale. Il giorno dopo, sciaquale bene e cuocile nella pentola a pressione, con tre quarti di litro di acqua leggermente salata, per 20 minuti dal sibilo. Le fave dovranno essere ben cotte. Lavorale quindi con una frusta fino ad ottenere una crema fluida.
Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e aggiungile alla crema di fave. Lascia cuocere per 15 minuti.
Monda il cavolo nero eliminando la costola centrale e spezzettalo; sciacqualo quindi in acqua fresca.
Fai dorare l'aglio tritato in una padella con l'olio; aggiungi il cavolo nero. Copri la padella e porta a cottura, aggiungendo poca acqua e solo se necessario. Appena il cavolo è cotto al dente, aggiungi il vino rosso e il sale, mescola, lascia sfumare e versalo quindi nella crema di fave assieme alle patate.
Servi questa squisita minestra di cucina povera, condita con olio extra vergine di oliva e pepe appena macinato.