VELLUTATA DI TOPINAMBUR CON CREMA AL LATTE DI RISO

cosa ci metto

Cosa ci metto?

Perr  4 persone

500 g. di topinambur
1/2 cipolla
brodo vegetale (preparato con verdure di stagione)
rosmarino fresco
scorza di limone
sale q.b.
olio extravergine d'oliva 
olio evo aromatizzato al limone

Per la crema al latte di riso:
150 ml. di latte di riso
2 cucchiai da minestra di farina di riso
1 cucchiaio da minestra di maizena
noce moscata

 

Info info ricetta

tempo preparazione
TEMPO: 30 MINUTI
difficolta
DIFFICOLTÀ: Facile

come lo cucino Come lo cucino?

Lava bene sotto l'acqua corrente e sbuccia il topinambur. Taglialo a pezzi, tutti di uguale dimensione.

Trita finemente la cipolla e lasciala appassire in una pentola con l'olio; aggiungi il topinambur, fai cuocere per qualche minuto e poi copri tutto con il brodo vegetale che avrai preparato in precedenza con le verdure di stagione (sedano, patata, carota, cipolla).

Cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti.

Intanto prepara la crema di riso: metti sul fuoco a scaldare il latte di riso; aggiungi a pioggia la farina di riso, la maizena e la noce moscata. Mescola con una frusta da cucina fin quando avrà raggiunto una consistenza cremosa ma non troppo compatta. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Quando il topinambur risulterà morbido e ben cotto, riducilo in crema passandolo al mixer o utilizzando il frullatore a immersione; rimetti la crema sul fuoco a scaldare e, se dovesse risultare troppo densa, aggiungi altro brodo.

Versa la vellutata calda nelle ciotoline, aggiungi un cucchiaio di crema di riso a temperatura ambiente, decora con rosmarino fresco e scorza di limone e un filo di olio evo aromatizzato al limone.

Puoi accompagnare la vellutata con crostini croccanti di pane di grano saraceno tostati in padella con olio e aglio.

Tutte le mancinità

vegano pochi grassi no uova no latte no glutine vegetariano no soia poco sodio no pesce no lattosio no guscio no crostacei curioso alimentare
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