Cuoci i ceci con il mazzetto di erbe aromatico; "spremi" bene le erbe aromatiche per ricavarne tutto il sapore, quindi eliminale a cottura ultimata. 

Preleva un terzo dei ceci e tienili da parte.

Sbuccia e taglia a pezzi le patate, quindi aggiungile ai ceci rimasti nella pentola; cuoci ancora per 15 minuti finché le patate saranno cotte.

Frulla il tutto con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema, regola di sale, pepe e peperoncino (se ti piace). Unisci i ceci interi rimasti da parte. 

Servi la passatina ben calda, condendo con un filo d'olio extra vergine di oliva e pepe nero appena macinato.