In una pentola porta ad ebollizione abbondante acqua. Cuoci per 15 minuti il cavolfiore tagliato a cimette e le carote pelate.

A fine cottura trita grossolanamente le verdure bollite e ben scolate.

Aggiungi lo scalogno a fettine sottili, la farina, il parmigiano, l'uovo, il sale e il pepe.

Amalgama bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine di oliva.

Con le mani crea delle polpettine e friggile nella padella, cuocendole abbassando la fiamma, sino a quando non si sia formata una crosticina croccante.

Nel frattempo condisci lo yogurt greco di capra con le spezie che preferisci. Sono molto adatti peperoncino piccante, curcuma e semi di cumino.

Servi le crocchette di verdura con la crema di yogurt alle spezie.