Taglia a pezzettini la cipolla e falla appassire in una casseruola ampia con poco olio.
Aggiungi la zucca a grossi pezzi, regola di sale e fai cuocere per circa 15 minuti.
Trasferisci il composto in un contenitore, frulla con un mixer a immersione e tieni da parte.
Tosta il riso e sfumalo con un bicchiere di prosecco; continua quindi la cottura del riso per circa 14-16 minuti, aggiungendo del brodo vegetale caldo di tanto in tanto.
Quando mancano pochi minuti al termine della cottura del risotto, incorpora il composto di zucca e amalgama.
Completa con un filo di olio, pepe macinato al momento e un ciuffo di rosmarino.
Curiosità: un risotto di stagione è il piatto che non deve mancare sulla nostra tavola; se a questo aggiungiamo anche un tocco frizzante - ho usato del prosecco - il risotto alla zucca acquista istantaneamente un' "allure" glamour! Che ne pensate? Nuovo gusto al caro risotto alla zucca!